ワタシの旅じかん

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月イチでどこかへ旅行したいと思っている沖縄在住のOLブログ。那覇から行けるアジア圏や、国内旅行が多め。
旅行記以外は沖縄食べ歩き、おうちごはんなど、食べ物の話題を中心に、いろいろ更新しています。

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感動!干し野菜の料理♪

本屋さんで見つけた干し野菜レシピ本。
野菜を干すための専用のネットがついていたので、買ってみました。野菜、干したいけど、カゴに広げて干している間に、虫や鳥が寄ってきたらいやだなぁ〜と思って挑戦できていなかったのですが、ネットに入れて干せるなら、安心ですね。

干せる野菜の種類、レシピが掲載されています。まずは冷蔵庫に入っていたしょうが、にんにくをスライスしたものと、しめじ、エノキダケ、しいたけを干してみました。

干しきのこ

本では干し野菜は、完全に乾かしたドライと、数時間干したセミドライの2種類が紹介されていました。市販の切り干し大根や干ししいたけのように完全に乾かすには数日かかりますが、セミドライだったら、天気の良い休日に洗濯物を干す感覚で干しておけばできます。
私は週末の2日を使って、しょうがとにんにくはドライに、きのこ類はセミドライにしてみました。さっそく干し野菜を使って料理してみました。

干しきのこ

まずはセミドライのきのこたち。野菜は干すと水分が抜けて、旨味が凝縮されるそうです。水分がぬけているから、火の通りも早く、少ない調味料で味付けもできるとか。

きのこソテー

最初に作ったのはきのこソテーです。フライパンにオリーブオイルを入れて、唐辛子、ドライのにんにくスライスを入れて温め、干したきのこを入れて炒めて、塩、こしょうで味付けをしました。火の通りは本当に早くてびっくり!これはガス代の節約にもなっちゃうのではないでしょうか。
それに味もおいしい!本当に旨味が凝縮されていると思います。余計な水分がないから、炒めて水っぽくならないのも魅力的です。これから乾燥する季節。干し野菜にはまりそうです。

干し野菜とベーコンのソテー

これはセミドライのアスパラガス、エリンギ、しいたけと厚切りベーコンを焼いたもの。こちらもおいしかったです!干し野菜バンザイ!

干しアスパラガス

セミドライのアスパラガスを切らずにフライパンで焼いて、塩、こしょうして、バターをのせました。アスパラガスの歯ごたえがとってもよくて、おいしかったです。




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コメント
from: hiropon*   2011/11/25 10:55 PM
お久しぶりです。
超久々のブログめぐりで遊びに来ました。
干し野菜ものすごく興味があって前からやってみたい
と思ってたんですが、一度も試したことがありません。
ものすごくキノコ干してみたくなりましたが
干す日はやってくるのかどうか・・・。
from: ruri   2011/11/26 7:59 PM
hiropon*さん
お久しぶりです。ご訪問ありがとうございます!
干し野菜はこれから乾燥する季節にはおすすめだと思います。
私は今、干ししいたけと切り干し大根を作っています。
はまると楽しいです♪
キノコはおすすめですよ〜
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